MAKOWIEC ZAWIJANY od Moje Wypieki

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

450 g mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
180 ml letniego mleka
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
6 żółtek
45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych
6 łyżek cukru
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)


moja masa makowa była kupiona gotowa

oryginalny przepis TU

pierniczenie

80 dag mąki
45 dag miodu
15 dag cukru pudru
20 dag masła (rozpuścić)
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
40 g przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao

Himalayan Chai Tea

Ingredients
1/2 cup soymilk
1/8 teaspoon ground cloves
1/8 teaspoon ground nutmeg
1/8 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground cardamom
1/4 teaspoon ground cinnamon
1 cup water
little sugar,honey or maple syrup
2 black tea bags (or equivalent leaves)

Place water, cinnamon, cardamom and bring to a boil. Add soymilk and return to boil. Add teabags (or equivalent tea leaves), remove from heat and cover. Let steep for 5 minutes and strain,add sugar or honey

nie mam pomysłu na tytuł

nie ,że nie gotuję
gotuję ale mało wymyślnie

a to dowód

omlet

4 jajka
4 łyżki mąki
3 łyżki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
przyprawy
wszystko razem bełtamy (możemy ubić białka osobno)
przyozdabiamy tym co mamy,ja dałam:
pieczarki,pomidor,rukola,papryka,ogórek

wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 c i pieczemy jakieś 20 min.

sakiewki ze szpinakiem w cieście filo

ciasto filo jest kruche i chrupkie,przypomina trochę ciasto francuskie ale nie jest takie tłuste


potrzebujemy:

ciasto filo

pieczarki,szpinak,cebulę,czosnek i przyprawy

ciasto kroimy na części
smarujemy z obu stron roztopionym masłem albo olejem
składamy kilka warstw

nakładamy farsz
(foremki też olejujemy)

pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C ok 10 min

następnie przez dosłownie kilka min dopiekamy sakiewki od dołu czyli bez foremki

pobajglujmy sobie

czy wiecie że bajgle pochodzą z Polski?

inspiracja był dla mnie przepis ten oto


na ciasto:
3 i 1/2 szklanki (454 g) mąki pszennej
1 szklanka + 2 łyżki (255 g) ciepłej wody
1 łyżka miodu
1 łyżeczka drożdży instant
1 i 1/2 łyżeczki soli

ciasto wyrabiamy,odkładamy na kilka min,ugniatamy ponownie,odczekujemy godzinę i znowu ugniatamy
potem odkładamy na całą noc w chłodne miejsce (lodówka)
następnego dnia ciasto znowu urabiamy a następnie formujemy bajgle
można uformować bułeczkę a potem palcem wyrobić dziurkę albo można uturlać wężyka a potem skleić jego dwa końce
ukształtowane bajgle zostawiamy do wyro,śnięcia na jakieś 1,5 godz

po tym czasie buły należy obgotować min z każdej strony

woda do gotowania:
600 ml wody
2 łyżki miodu
2 łyżki sody oczyszczonej
2 łyżeczki soli

zagotowujemy wodę z miodem sodą i solą,zmniejszamy ogień i wkładamy bajgle
po minucie obracamy a po kolejnej wykładamy je na blachę
sypiemy sezamem,makiem lub czarnuszką

wstawiamy do nagrzanego piekarnika
pieczemy w 200 c ok 20 min

zakwas

przepis na zakwas przekopiowałam od Pani Ani Skulimowskiej 


      1 dzień – wieczorem – nastawianie
do wyparzonego słoika wsyp 60 g mąki żytniej typ 2000 i 60 ml wody
wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką
nakryj słoik czystą ściereczką, ale niezbyt szczelnie – tak by pozostawić dostęp powietrza
ustaw słoik w ciepłym miejscu
      2 dzień – wieczorem – dokarmianie
wymieszaj zawartość słoika
dokarm zakwas – do słoika z zakwasem wsyp 60 g mąki żytniej typ 2000 i 60 ml wody
wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką
nakryj słoik czystą ściereczką, ale niezbyt szczelnie – tak by pozostawić dostęp powietrza
ustaw słoik w ciepłym miejscu
      3 dzień – rano
zajrzyj do słoika – jeśli zawartość niebezpiecznie zbliża się do brzegów zamieszaj ją łyżką
      3 dzień – wieczorem – dokarmianie
wymieszaj zawartość słoika
dokarm zakwas – do słoika z zakwasem wsyp 60 g mąki żytniej typ 2000 i 60 ml wody
wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką
nakryj słoik czystą ściereczką, ale niezbyt szczelnie – tak by pozostawić dostęp powietrza
ustaw słoik w ciepłym miejscu
      4 dzień – rano
zajrzyj do słoika – jeśli zawartość niebezpiecznie zbliża się do brzegów zamieszaj ją łyżką
      4 dzień – wieczorem – dokarmianie
wymieszaj zawartość słoika
dokarm zakwas – do słoika z zakwasem wsyp 60 g mąki żytniej typ 2000 i 60 ml wody
wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką
nakryj słoik czystą ściereczką, ale niezbyt szczelnie – tak by pozostawić dostęp powietrza
ustaw słoik w ciepłym miejscu
      5 dzień – około południa – gotowe
na takim zakwasie możesz już upiec swój pierwszy chleb
możesz też wstrzymać się nieco i poczekać aż zakwas dojrzeje – przełóż 3-4 łyżki zakwasu do nowego słoika, dokarm po 60 g mąki żytniej typ 2000 i 60 ml wody, po 12 godzinach powtórz czynność


    Przed każdym użyciem zakwas należy dokarmić czyli dodać do niego odpowiednią ilość mąki i wody. Bakterie rzucą się na świeże pożywienie i zaczną się rozmnażać jak szalone. I oto właśnie chodziło – aktywny zakwas to gwarancja udanego wypieku.

    Jak przygotować zakwas do pieczenia chleba?
wyjmij zakwas z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny
jeśli masz go sporo (więcej niż połowę słoika) przed dokarmianiem przełóż go 3-4 łyżki do nowego, czystego słoika
dodaj tyle mąki i wody (pamiętaj o równych proporcjach wagowych), aby otrzymać więcej zakwasu, niż potrzeba w przepisie, wg którego pieczesz chleb – nadmiar odłożysz do lodówki na następny raz
wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką
nakryj słoik czystą ściereczką, ale niezbyt szczelnie – tak by pozostawić dostęp powietrza
ustaw słoik w ciepłym miejscu na ok. 2-3 godziny lub dłużej
gdy na zakwasie pojawią się pęcherzyki powietrza, zwiększy się jego objętość – jest on aktywny i można go użyć do pieczenia chleba
Z powyższych czynności wynika, że od momentu wyjęcia zakwasu z lodówki do chwili połączenia go z resztą składników potrzebnych do wypieku, upływa 4-6 godzin.

chlebuś Mastera na zakwasie

• 80 dag mąki(mieszanka, tak pół na pół - pszennej razowej (1850) i luksusowej 550)
• do tego ok 30 dag zakwasu, dwie szklanki wody
• 5 g drożdży suchych
• łyżeczkę soli, trochę siemienia lnianego ,ziarenek słonecznika,czarnuszki i kminku w ziarnach

przemieszać wszystko,przełożyć do formy wcześniej posmarowanej tłuszczem,
odczekać ze dwie godziny,raz po raz smarując wierzch chlebka wodą

teraz do piekarnika na 220 C na 10 minut,
zmniejszyć do 200 C, znów 10 minut
i później 180 C jeszcze 45 minut

chlebek Eweliny

wykonanie Ewelina,zdjęcie moje :)

1 szklanka ziaren słonecznika
3/4 szklanki ziaren dyni
1/2 szklanki siemienia lnianego
1.5 szklanki płatków owsianych (mogą być otręby owsiane)
1/2 szklanki sezamu
(W zasadzie ziarna dajesz jakie chcesz,mogą też być orzechy, czarnuszka i inne )
5 jajek
0.5 do 1 szklanki maślanki
('ciasto' nie może być za rzadkie, lepiej dać mniej i podczas wyrabiania dolać niż odwrotnie)

Przyprawy wg uznania, ja dałam łyżeczkę soli, oregano, tymianek
Pieczemy do godziny, 150-180 C

najlepszy z masłem czosnkowym

chlebek Gosi

przepis wykonanie i zdjęcia Gosia


√ 400 ml letniej wody
√ 7 g suchych drożdży
√ 2  łyżeczki cukru
√ 300 g mąki pszennej
√ 200 g mąki pełnoziarnistej (z żytnią wychodzi również)
√ dwie łyżeczki soli
√ dwie 4 -6 łyżki nasion

Drożdże wraz z cukrem rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy na kilkanaście minut.
Kiedy zaczną pracować (widać po lekkiej piance) mieszamy je drewnianą łyżką z mąką i solą.
Kiedy wyrobimy gładkie ciasto, odstawiamy na 40 min do wyrośnięcia.
Po tym czasie dodajemy nasiona, mieszamy ponownie.
Przerobione ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem i odstawiamy znów na godzinę, aby po raz kolejny wyrosło.
Pieczemy w piekarniku przez godzinę, w 200 stopniach.

makaron ryżowy z warzywami

GRZYBY SHITAKE pierwsze starcie

przy pierwszym starciu z tymi grzybami wspomogłam się PRZEPISEM
więc potrzeba:

• kilka grzybów shitake (w przepisie było 6)
• 1/2-1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1- 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• pieprz do smaku
• tłuszcz do smażenia

cienko pokrojone grzybki zalałam sosem sojowym,posypałam papryką,mocno obsmażyłam,dodałam syrop klonowy,skarmelizowałam ,popieprzyłam

wg przepisu były to shitake a'la bekon
dla mnie nie miały nic wspólnego z bekonem ale bardzo mi smakowały
dodałam do obiadu